尽管这一数据听起来可能不是特别起眼，但蒸发确实不仅会使得数量减少，还会降低风味的浓郁程度。
摘要： 除了鸡肉卷和龙舌兰，墨西哥还出产葡萄酒呢。特别值得一提的是，受到旅游业的影响，墨西哥葡萄酒行业在国际市场上的竞争力日益增强。
1521年，西班牙殖民者埃尔南科尔特斯（Hernan Cortes）率领了一只探险队入侵阿兹特克帝国。这一情况持续了一个多世纪，直到墨西哥获得独立。明星产区 1. 下加利福尼亚产区 下加利福尼亚产区位于墨西哥西北部，墨西哥90%的葡萄酒便产于此。园内的微气候和黏土土壤让葡萄成熟得更快一些。本文将简要介绍美洲最古老的葡萄酒产国——墨西哥。
然而大多数的墨西哥人却更加喜欢龙舌兰和一些国产啤酒它的土壤主要为花岗岩，表层是富含海洋化石的冲积土壤，独特的风土赋予了我清新的酸度和独特的矿物质风味。酒庄代表巴里·多兹（Barry Dodds）在谈到此事时说：若这些墙能够发出声音，那将会是橡木桶被挪动的声响，会是压榨机的轰鸣，会是工人们的欢笑。
作为酒庄历史的积淀，它们影响着酒庄每位员工的工作态度，也使得出产的葡萄酒拥有了酿酒工艺所不能带来的独特韵味。1989年出版的《葡萄酒观察家》杂志评价收录了酒庄出产的博世赤霞珠红葡萄酒，称其为卢瑟福（Rutherford，纳帕谷的子产区）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的真实体现。到了2015年，面对这座已经十分老旧的石屋，酒庄主人选择花费重金将其翻修。葡萄酒研究所（Wine Institute）创始人之一莱昂·亚当斯（Leon Adams）曾经在他的著作《美国葡萄酒》（Wines of America）中，把菲玛修道院酒庄的赤霞珠比作优秀年份的玛歌酒庄红葡萄酒（Chateau Margaux, Margaux, France），再次证明了菲玛修道院葡萄酒的优秀。
这虽然为酒庄的工作增加了难度，却也使酒庄出产的葡萄酒年年都能保持最高水准。敢为人先的探索精神 人们谈到菲玛修道院酒庄时，首先想到也许是它在1976年巴黎盲品会（The Judgment of Paris）上的无限风光，但细心了解过酒庄历史的人往往会更赞赏酒庄敢为人先的精神。
1898年，菲玛修道院酒庄的主人安东尼奥·弗尼（Antonio Forni）搭建了一座石屋作为酒庄主建筑。挣脱了沉重的枷锁，一座座满载着人们葡萄酒梦想的酒庄在加州（California），尤其是纳帕谷（Napa Valley）拔地而起，创造了美国葡萄酒遍地开花的繁荣景象。ABSTRACT： As one of the pioneer in Napa Valleys wine industry, Freemark Abbey produces excellent wines which show its rich history. 作为一个新世界产酒国，美国的葡萄酒酿造史并不长，其葡萄酒行业真正开始兴盛也是在1933年禁酒令（Prohibition）废除之后。摘要： 作为纳帕谷葡萄酒的开荒者之一，菲玛修道院酒庄不仅出产品质优异的的葡萄酒，同时也拥有丰富的历史。
坚强的约瑟芬独自担起经营酒庄的大任，还在几年后将葡萄园面积扩大了26公顷。1970年，酒庄出产了第一个年份的博世赤霞珠红葡萄酒（Bosche Cabernet Sauvignon），这款酒是纳帕谷最早的单一葡萄园酒款之一。20世纪60年代，酒庄酿酒师布莱德·韦伯（Brad Webb）开创了一系列新的葡萄酒酿造方法摘要： 作为纳帕谷葡萄酒的开荒者之一，菲玛修道院酒庄不仅出产品质优异的的葡萄酒，同时也拥有丰富的历史。
坚强的约瑟芬独自担起经营酒庄的大任，还在几年后将葡萄园面积扩大了26公顷。1970年，酒庄出产了第一个年份的博世赤霞珠红葡萄酒（Bosche Cabernet Sauvignon），这款酒是纳帕谷最早的单一葡萄园酒款之一。
厚重的历史沉淀了独特的风韵 自1886年成立以来，菲玛修道院酒庄已经走过130多个春秋，除了先辈们的精神，流传下来的还有丰富的经验和传统的酿酒理念。这种精神体现在很多方面，其中最广为人知的一点便是酒庄创始人约瑟芬·蒂克森（Josephine Tychson）的特殊身份。
但在这之前，还有另外一群开拓者，他们投身到加州尚未成熟的葡萄酒市场，不断探索适合本土的葡萄种植和酿酒方法，默默推动着纳帕谷葡萄酒的历史进程，菲玛修道院酒庄（Freemark Abbey Winery）就是其中最早的开拓者之一。由于重视历史、坚守传统，菲玛修道院酒庄已然成为纳帕谷葡萄酒的标杆之一。敢为人先的探索精神 人们谈到菲玛修道院酒庄时，首先想到也许是它在1976年巴黎盲品会（The Judgment of Paris）上的无限风光，但细心了解过酒庄历史的人往往会更赞赏酒庄敢为人先的精神。品酒室（图片来源：www.freemarkabbey.com） 这种探索精神至今仍在菲玛修道院酒庄延续，酒庄从来不固定酿酒模式，他们需要根据年份和市场等因素随时改变酿酒方法，包括变更酿酒葡萄品种、调整调配比例等。20世纪60年代，酒庄酿酒师布莱德·韦伯（Brad Webb）开创了一系列新的葡萄酒酿造方法。酒庄代表巴里·多兹（Barry Dodds）在谈到此事时说：若这些墙能够发出声音，那将会是橡木桶被挪动的声响，会是压榨机的轰鸣，会是工人们的欢笑。
1989年出版的《葡萄酒观察家》杂志评价收录了酒庄出产的博世赤霞珠红葡萄酒，称其为卢瑟福（Rutherford，纳帕谷的子产区）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的真实体现。作为酒庄历史的积淀，它们影响着酒庄每位员工的工作态度，也使得出产的葡萄酒拥有了酿酒工艺所不能带来的独特韵味。
如果这些石头能诉说什么东西，他们讲述的必定是快乐。1995年，该杂志称这款酒为纯正的纳帕谷葡萄酒，对其优雅和精致大加赞赏。
约瑟芬因此成为纳帕谷历史上第一位女性酒庄庄主和女性葡萄酒酿酒师，打破了人们在酿酒师这一职业上的性别偏见。约瑟芬·蒂克森女士（图片来源：www.freemarkabbey.com） 1881年，约瑟芬女士和她的丈夫在纳帕谷种下第一批葡萄藤，并在5年后建立了蒂克森酒庄（Tychson Cellars），即菲玛修道院酒庄的前身。
但共同打拼的日子没过多久，她饱受肺结核病痛折磨的丈夫便自杀了，留下两个孩子和60公顷的葡萄园。在菲玛修道院酒庄看来，酒庄的每一段过去都值得铭记，因为这些过往的小事总能在无形中将酒庄的个性带到酒中，然后为饮用者带来温馨和愉悦感。但事实上，相比于从别人口中听说他们的葡萄酒如何好，酒庄更希望的是，这些爱酒的之人能够亲自品尝酒庄的酒款，透过质量，看到这些酒所展现的更珍贵的东西，感受到酒庄的历史韵味，感受到酿酒人赋予葡萄酒的感情，感受到美国人无畏的探索精神。当时，别的酒庄普遍使用苹果酸乳酸发酵工艺（Malolactic Fermentation）酿造霞多丽（Chardonnay）葡萄酒，菲玛修道院酒庄却首先在酿造过程中抑制苹果酸乳酸发酵，保留了葡萄酒清爽的酸度和纯净的果味，因而使酒庄的霞多丽大受欢迎。
这虽然为酒庄的工作增加了难度，却也使酒庄出产的葡萄酒年年都能保持最高水准。ABSTRACT： As one of the pioneer in Napa Valleys wine industry, Freemark Abbey produces excellent wines which show its rich history. 作为一个新世界产酒国，美国的葡萄酒酿造史并不长，其葡萄酒行业真正开始兴盛也是在1933年禁酒令（Prohibition）废除之后。
1898年，菲玛修道院酒庄的主人安东尼奥·弗尼（Antonio Forni）搭建了一座石屋作为酒庄主建筑。葡萄酒研究所（Wine Institute）创始人之一莱昂·亚当斯（Leon Adams）曾经在他的著作《美国葡萄酒》（Wines of America）中，把菲玛修道院酒庄的赤霞珠比作优秀年份的玛歌酒庄红葡萄酒（Chateau Margaux, Margaux, France），再次证明了菲玛修道院葡萄酒的优秀。
挣脱了沉重的枷锁，一座座满载着人们葡萄酒梦想的酒庄在加州（California），尤其是纳帕谷（Napa Valley）拔地而起，创造了美国葡萄酒遍地开花的繁荣景象。到了2015年，面对这座已经十分老旧的石屋，酒庄主人选择花费重金将其翻修。
1949年，菲玛修道院酒庄开设了一间取样室（Sampling Room），供人们品尝酒庄的葡萄酒，这间取样室被认为是纳帕谷的第一个品酒室专业的侍酒师会综合餐单、就餐人数、口味偏好、预算等等因素，给出专业的建议。摘要： 在西餐厅用餐时，如何选对一款适合搭配今晚大餐的葡萄酒？对着长长的酒单如何不发懵？选酒的过程中又有哪些讲究？不用担心，只需掌握三个步骤，这一顿晚餐一定会更加醉人。 如果你无法判断这款酒的状态，那就祈祷站在你眼前的是一位专业的侍酒师吧。
看过酒单后，如果你在几款酒间犹豫不决，那么不妨利用一些葡萄酒网站和APP查询这些葡萄酒的酿酒葡萄品种、酒款描述和评价。通常情况下，侍酒师会将葡萄酒当场开瓶，以避免偷换葡萄酒的嫌疑。
如果能事先了解餐厅有哪些葡萄酒当然是再好不过，否则看到酒单上一行行完全陌生的葡萄酒名，只会让人更加拿不定主意。第三步：试酒 最后一步，也是最关键的一步试酒。
开瓶后，侍酒师会给选酒的顾客倒一小杯葡萄酒，让顾客检查葡萄酒的状态。 第一步：做功课 假如你真的对餐酒搭配一无所知，那么错误的选择可能会给一顿晚餐留下诸多遗憾。